Mi chiamo Salvatore Francesco, in arte Cisky. Sono un rapper e un attore. Dietro alle spalle ho avuto una vita burrascosa all’interno. Attualmente lavoro come produttore dei contenuti audio e video. Recito in un teatro. Ora penso che se avessi studiato, avrei potuto fare qualsiasi cosa, perché ogni volta che mi ci metto, le cose mi vengono bene.

Adil ha aperto questo bar/ristorante a ottobre 2019. Voleva che fosse qualcosa di nuovo, diverso, per questo ha deciso di proporre un tipo di cucina basato principalmente su frutta e verdura fresca di stagione, tipo avocado toast, centrifughe e smoothies che preparano senza latte e zuccheri. La scelta è dunque legata a un’idea di cucina sana e light. Gli avocado toast possono poi essere composti con altri ingredienti, come uova o salmone, secondo i gusti e le proposte del momento e sono adatti sia per una colazione o un brunch ma anche per un pranzo leggero. La frutta e la verdura usate sono tutte fresche, non utilizzano prodotti confezionati, cercando di ridurre al minimo gli sprechi, inoltre cercano di reperire gli ingredienti da produttori vicini, ad esempio per gli avocado cercano quelli che vengono coltivati in Sicilia. Adil è nato in Marocco ed è arrivato in Italia nel 2000 dove ha frequentato la scuola. Ha lavorato come elettricista e come idraulico per entrare poi nel mondo della ristorazione e della cucina, ambito in cui lavora dal 2012 circa. Ha fatto dei corsi di formazione qui in Italia e ha frequentato un corso a New York specifico su questo tipo di cucina. Ha lavorato anche in Kenya e in Arabia Saudita dove ha continuato a formarsi. Adil ha scelto di rientrare a Torino per aprire questa attività nel quartiere del Quadrilatero prendendo spunto da molte cucine diverse, araba, inglese, americana, italiana, sperimentando sempre gusti diversi. Questo quartiere che ospita molti universitari e turisti è, secondo Adil, molto bello e comodo avendo anche vicino il mercato di Porta Palazzo. A chi volesse intraprendere questa attività consiglia, se si hanno le idee chiare, di credere in sé stessi e di non dare ascolto agli altri perché solo provando e col tempo si può capire.

Stefano ha 37, ha studiato lettere a Torino ed in seguito teologia a Roma, di cui l’ultimo anno di specialistica svolto negli Stati Uniti all’Università di Princeton. L’inglese è la sua seconda lingua in quanto l’ha sempre studiata a scuola e, inoltre, ha preso la certificazione Toefl. Le sue passioni sono i libri, la cultura, soprattutto in ambito filosofico e religioso, la letteratura e i film. Fin da piccolo ha frequentato l’oratorio, i campi estivi prima come “ragazzo” ed in seguito come educatore. Durante l’università ha lavorato come educatore per una cooperativa nel quartiere Vallette. In seguito ha svolto lavori in ambito culturale per la Chiesa protestante e ha pubblicato quattro libri. Negli ultimi tempi sta lavorando come traduttore dall’inglese all’italiano, come babysitter e fa anche pulizie. La scrittura è per Stefano un modo per comunicare, ha scritto principalmente del rapporto tra letteratura e Bibbia per far dialogare i suoi due titoli di studio. Ora sta scrivendo un libro sull’ateismo da un punto di vista sia filosofico che scientifico. Oltre al cristianesimo Stefano ha studiato tutte le grandi religioni monoteiste, Islam ed ebraismo, ma anche ha approfondito per passione il Buddismo, soprattutto zen. Quando studiava a Torino frequentava un centro zen e tuttora cerca di portare avanti la meditazione. Il sogno di Stefano sarebbe quello di lavorare in una biblioteca o in un ufficio dove possa essere sempre a contatto con i libri e la cultura, ma anche un centro culturale dove sia presente anche il contatto con le persone. L’ambito della cultura secondo Stefano può declinarsi in tanti modi diversi mettendo anche in campo uno sguardo alle problematiche sociali; ad esempio, in USA esistono counseling religiosi dove, invece che la psicologia, si utilizzano fonti letterarie e religiose per ascoltare e aiutare le persone indipendentemente dalla loro fede.

Monica e il marito gestiscono l’attività H2O Idraulico in Piazza Albarello dal 2010. Prima avevano un’impresa più grossa che offriva servizi alle aziende mentre ora si dedicano ai privati offrendo servizi di idraulica e di elettricista, sostituzioni e riparazioni. Il marito di Monica ha iniziato molto giovane, intorno ai quindici anni, a lavorare come idraulico, costruendosi una grande esperienza e restando a Torino uno dei pochi che sappia ancora saldare lo stagno. Essendo nel settore da quarant’anni hanno maturato esperienza, conoscono bene il territorio e i suoi abitanti e si affidano al passaparola e alla fiducia che le persone ripongono in loro. Il lavoro di idraulico, spiega Monica, non è un mestiere che si impara a scuola ma è necessario fare molta pratica, provando e sbagliando. Sono entrambi appassionati di moto e quando possono si concedono qualche piccolo viaggio da motociclisti, amano la natura e gli animali.

Labsus, il Laboratorio per la sussidiarietà, ha un obiettivo ben preciso, fondato su una certezza. La certezza è che le persone sono portatrici non solo di bisogni ma anche di capacità e che è possibile che queste capacità siano messe a disposizione della comunità per contribuire a dare soluzione, insieme con le amministrazioni pubbliche, ai problemi di interesse generale. Questa certezza ha trovato conferma nella legge di revisione costituzionale che nel 2001 ha introdotto nella Costituzione il principio di sussidiarietà orizzontale, con questa formulazione: “Stato, Regioni, Città metropolitane, Province e Comuni favoriscono l’autonoma iniziativa dei cittadini, singoli e associati, per lo svolgimento di attività di interesse generale, sulla base del principio di sussidiarietà” (art. 118, ultimo comma). La nuova norma, riconoscendo che i cittadini sono in grado di attivarsi autonomamente nell’interesse generale e disponendo che le istituzioni debbano sostenerne gli sforzi in tal senso, conferma appunto sia che le persone hanno delle capacità, sia che possono essere disposte ad utilizzare queste capacità per risolvere non solo i propri problemi individuali, ma anche quelli che riguardano la collettività. Se questa è la certezza di fondo che ci ispira, allora è chiaro anche il nostro obiettivo: far sapere al maggior numero possibile di persone che nella nostra Costituzione c’è questa grande novità rappresentata dal principio di sussidiarietà e che questa novità può cambiare il loro modo di stare, come cittadini, in questa società. 

Giovanni del Bazar Bonino è una persona accogliente, entrare nel suo negozio è come fare un salto in un modo pieno di colori, di parole e di simpatia. La storia dell’attività risale al 1938 quando la zia, sorella del nonno di Giovanni, aprì un’attività di raccolta di carta da macero, che veniva pagata, per poi recuperare e rivendere libri, riviste, cartoline, fumetti e quant’altro. Nel dopoguerra, intorno agli anni 50, l’attività familiare si trasforma in vendita di materiale per il confezionamento articoli: Carta Corda ed Imballo. In questo periodo, ricorda Giovanni, il quartiere del Quadrilatero ospitava principalmente attività all’ingrosso. Per mantenere il passo delle trasformazioni del quartiere l’attività inizia a trattare, intorno agli anni ’80 nuovi prodotti come maschere e parrucche. Nel frattempo per fare fronte alle difficoltà legate al periodo di trasformazione del quartiere Giovanni ha iniziato a partecipare a mercati sparsi su tutto il territorio piemontese per vendere quello che era rimasto della vecchia anima dell’attività, e ritrovando piccoli antichi tesori (come vecchie cartoline). Oggi l’attività tratta moltissime categorie diverse di oggetti da quelle più comuni come giocattoli e cartoleria a quelli più settoriali come i giocattoli in latta, gli articoli di giocoleria e gli articoli per il body painting. Insomma ce n’è per tutti i gusti!